福山市三吉町にある正統尾道ラーメンのお店、和顔（わげん）さん。
小細工なしのシンプルな尾道ラーメンのおいしいお店です。
⇒真っ向勝負！正統尾道ラーメンの和顔（わげん）の尾道ラーメンと尾道うどん
なんと、こちら和顔さんで、『開業塾』を開催されているとのことです。
しかもなんと無料！
今すぐラーメン店を開業したい方はもちろん、将来的に開業を検討しているという方も気軽に習えますね♪
今回はどんな感じで開業塾をされているのか、レポートいたします^^
和顔さんの開業塾ってどんなことをするの？
こちらが和顔さんです。
「開業塾に興味がある」という方は、まずは和顔さんのラーメンを食べてみてください(>_<)
店内はこんな感じで、開放感のあるお店です^^
こちらで、営業時間内（11時～15時）にラーメンの作り方からレクチャーされます。
ですので、ランチタイムの混み合う時間帯は避けて、ひと段落ついた14時ごろが良いと思います。
和顔さんの厨房は非常にシンプル！
コンロとクッキングヒーターが置けるスペースがあれば、狭い場所でも開業できるということを、身をもって立証されています(>_<)
もちろん他にも必要なものはありますが、上記をベースに配置などを考えていきます。
さぁ、ラーメンを作り始めます！
秘伝のタレを規定のグラムまで入れていきます。
はかりをラーメン鉢の下において、正確に計っていきます。
実はこれが美味しいラーメンを作るコツ！
そしてこちらがスープ！
とっても澄んでるでしょ？
こだわりのスープです♪
そして尾道ラーメンで大事なアクセントといえば、この背脂！
背脂もいろんな種類があり、もっとも美味しいものを選んで使います^^
背脂の選び方ひとつで、ラーメンの味も変わるという大事なポイント！
上記３つを絶妙なバランスでブレンドすることで、美味しいスープの完成です♪
そしてこちらが麺です！
コシのある歯切れの良い平打ち麺(*´ω｀*)
しっかりとほどいて、絡んだり、ゆで具合にムラがでないようにほぐします。
さらにしっかりほぐしながらゆでて・・・
湯切りです。
ここにもコツがあるんです(>_<)
ラーメン鉢に移したら食べやすいようにほぐします。
チャーシューを乗せて、
ネギを乗せて、
メンマをのせて、
完成です！
と基本はこんな感じで、作り方やコツ、仕入れや具材の取り扱いなどなど、開業・運営に関してもお話いただけます^^
例えばチャーシュー！
こんなブロック状のお肉を仕入れて、どのようにチャーシューを作っていくのかも教えてもらいます。
そして嬉しいのは、材料を全て仕入れることが出来る点！
つまり、和顔さんの開業塾を受けられた方が開業・運営する際、材料を仕込むのではなく、仕込んだものを仕入れることも可能なんですね。
失敗しようの無い安定した味を提供することができます(´▽｀)
さらにどんな場所で開業すると良いのか、そこまでアドバイスしてくださいます^^
低予算かつ少スペースから始めることもできるので、ご予算や希望があれば気軽に相談されてみてはいかがでしょうか？
ここまでしていただいても無料なのはありがたいですね(≧▽≦)
『開業塾』は営業時間中に行いますので、興味のある方はスタッフさんへ日時の確認をしてみてくださいね。
和顔さんってどこにあるの？
黒瀬クリニックさんの裏あたりにあります。
サンクラフィーユさん横を曲がってすぐの建物の一階です。
すこやかセンターやポートプラザからもほど近い場所になります。
画像中央の「シーフレンド」という看板の下辺りに入口が見えますね。
気を付けないといけないのは、駐車場です。
和顔さんの駐車場には、ちゃんとこの画像のように「和顔」と表記があります。
別の店舗の駐車場には停めないようにしてくださいね(>_<)
和顔の基本情報
住所：広島県福山市三吉町南1-13-20 鈴清ビル 1F
電話番号：090-8360-7498（「ふくやまつーしんを見た」とお電話ください）
営業時間：11:00～15:00
定休日：不定休（月1日程度）
駐車場：あり
[mappress mapid=”573″]
