福山市南蔵王町の祭り鶏もんどさんの看板メニューでもある焼き鳥。
その焼き鳥へのもんどさんのこだわりを教えていただきました(#^.^#)
「鶏肉の旨みを最大限に堪能してもらいたい」という一心で、毎日、店内で焼き鳥の串を作っていらっしゃいます☆
また焼き鳥に使うタレと塩にも徹底的にこだわっており、焼き鳥の専門店でも作れない、まさに『もんどオリジナルのテイスト』です♪
祭り鶏もんどさんの焼き鳥へのこだわりとは？
もんどさんのこだわりのひとつが1本1本、人の手で刺して串を作ること！
効率重視にすれば、冷凍した鶏肉を機械で串に刺していくのですが、もんどさんでは、毎日必要な分だけ生の鶏肉を手打ちされています。
手打ちをすることで、鶏肉を冷凍する必要がなく、味・風味・旨みなどを一切損なうことなく、新鮮で美味しい串ができるんだとか♪
こうして作られる串は、毎日およそ20kg！
串換算でおよそ800本ほどになるんですって！
時間にして、3時間～4時間ほどかけて、すべての串を作っていらっしゃいます。
これをもんどグループの3店舗（祭り鶏もんど・隠れ鶏もんど・笑ひ鶏もんど）で振り分けていきます。
またタレにも大きなこだわりが！
寸胴鍋をコトコトと弱火で6時間もの間じっくりと煮出しているのは、薩摩鶏と厳選した九州醤油☆
薩摩鶏も丸々入っており、その旨みをギュッと凝縮(*´▽｀*)
いろいろと試行錯誤して、ようやく辿り着いたという薩摩鶏と九州醤油の組み合わせ(*´ω｀*)
無添加で、化学調味料も不使用！
素材の味を引き立たせ、もっとも美味しくなるように作り上げます☆
6時間煮込んでいる間、表面に浮いてくるアクを丁寧に取り続けます^^
そうやってできたオリジナルのタレは、甘めの九州醤油の風味の中に鶏の旨みがしっかりと溶け込んでいます☆
そこに、焼き上げた焼き鳥をどっぷりと漬けた焼き鳥は、もんどさんならではのテイスト！
塩にもこだわりがあります！
上の写真がもんどさんの焼き鳥に使う塩で、6種類のスパイスを混ぜ込んだオリジナルブレンド☆
特徴はパウダー状の目の細かい塩で、鶏肉に味がしっかりと染み込むように考えられています♪
鶏肉の旨みを最大限に引き出すように作られているこちらの塩^^
実は、社員さんはもちろん、店長さんだって作ることができないという、社長のオリジナルブレンド！
もちろん、無添加で、化学調味料も不使用☆
塩の甘さが際立ち、鶏の旨みがひと際よく感じられます♪
ぜひご堪能いただきたい一品です(*^-^*)
祭り鶏もんどさんってどこにあるの？
国道182号線からだと、ジョリーパスタさん、カメラのキタムラさん、auさん、はるやまさんのある交差点を西（ジョリーパスタ方面）に曲がると、右側に大きな看板が見えます。
この大きな看板が目印です^^
ちなみにこちらが夜の様子です。
お店の裏が駐車場となっています。
祭り鶏もんどさんの基本情報
住所：広島県福山市南蔵王町3丁目16-31
電話番号：084-982-6010（「ふくやまつーしんを見た」とご連絡ください）
営業時間：【平日】18:00～26:00【土日祝】17:00～26:00 ※2017年5月22日から営業時間が伸びました
定休日：木曜日※9月から木曜日になりました
駐車場：あり
HP：美味しい焼き鳥居酒屋 もんどグループ
